Sexta...

Apesar de toda crise, a Grécia continua a ser um país muito interessante, não só por ser a mãe da filosofia e da democracia, mas por possuir uma culinária interessantíssima, como a de hoje.

Receita de Sexta
Bugatsa (torta folhada de leite)Ingredientes
1l de leite
Casca de um limão (a gosto)
¾ de xícara de chá de semolina de trigo
1 colher (sopa) e meia de amido de milho
4 gemas
1 xícara (chá) e meia de açúcarEssência de baunilha
1 rolo de massa folhada ou 1,5 kg
Manteiga derretida para pincelar a massa (a gosto)
200g de açúcar de confeiteiro
Canela em pó para polvilhar (a gosto)
Preparo
Leve o leite ao fogo para aquecer com a casca de limão.
Adicione a semolina e o amido de milho, mexendo sem parar com uma colher de pau.
À parte, bata bem as gemas com o açúcar e algumas gotas de essência de baunilha. Aos poucos, derrame essa mistura na panela sem parar de mexer para não empelotar. Mexa até engrossar.
Retire do fogo, elimine a casca do limão e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película sobre o creme.
Abra a massa folhada diretamente sobre uma fôrma refratária média untada, criando uma espécie de bandeja, deixando abas de massa nas laterais. Espalhe o creme e dobre as laterais sobre o recheio, sobrepondo as duas abas maiores.
Pincele a superfície com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Ao retirar do forno, polvilhe com o açúcar de confeiteiro, usando uma peneira fina. Corte a torta em pedaços sem retirar da fôrma e polvilhe com a canela em pó. Sirva quente, de preferência.