Sexta...

RISONI COM FAVAS E VAGENS AO PESTO DE CASTANHAS DE CAJU
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3 - 4 porções
Ingredientes:

350g de risoni

200g de favas congeladas

200g de vagens francesas orgânicas

1 xíc. de castanhas de caju

½ xíc. de folhas de manjericão fresco

1 dente de alho pequeno

1 pitada de sal grosso

¼ de xic. de azeite extra-virgem

1 xíc. de queijo parmesão ralado grosso

Preparo:

Em um pilão, amasse o alho e o sal grosso até obter uma pasta. Junte as castanhas e amasse com força, até que elas estejam bem misturadas à pasta de alho e bem trituradas. Acrescente o manjericão e faça o mesmo. Junte o azeite e misture bem.

Corte as pontas das vagens, jogando-as fora. Corte as vagens em pedaços de 2 cm.

Ferva 1,5l de água em uma panela grande. Não salgue. Coloque as favas na água fervente e cozinhe de 5 a 7 minutos, até que fiquem tenras, mas ainda verdes e com gosto fresco. Se cozidas demais, suas cascas ficam cinza. Retire com uma escumadeira e reserve-as em uma tigela. Misture-as com metade do pesto.

Junte as vagens na mesma água e cozinhe-as até que fiquem macias, mas al dente e ainda de um verde bem vivo. Retire-as com uma escumadeira e junte-as às favas, misturando o resto do pesto. Mexa bem com uma colher, para que todos os feijões estejam bem recobertos de molho.

Na mesma panela, junte mais 1l de água e leve novamente à fervura. Salgue com 1½ colher (sopa) de sal. Junte o risoni e cozinhe até estar al dente. Cuidado, pois alguns segundos a mais podem tornar o risoni uma papa. O ideal é tirar um pouco antes de estar no ponto, pois ela continuará cozinhando no prato.

Escorra a massa e misture os feijões, acrescentando mais um fio de azeite e o queijo parmesão. Misture bem com um garfo e sirva imediatamente.

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Pensamento do dia

"Se você consegue aprender através dos duros golpes, você também consegue aprender pelos suaves toques." - Carolyn Kenmore

Bom final de semana.