Espetinho de frango com purê de banana e molho teriaki
Frango
Ingredientes
Marinada
¼ xícara (chá) de vinagre de arroz
1 pedaço de 3 cm de gengibre picado fino
1 dente de alho cortado em 4
Suco de uma laranja
2 colheres (sopa) de xarope de romã (opcional)
Preparo
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Frango
1 peito de frango inteiro sem osso
1 xícara (chá) da marinada
1 colher (sopa) de óleo de canola
4 espetinhos de bambu
Preparo
1. Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.
2. Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso, prepare o purê e o molho.
3. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).
4. Numa tigela com água, coloque os espetinhos para hidratar, caso contrário, ficarão “esturricados” quando forem fritar. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
5. Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para manter a temperatura. Enquanto isso aqueça o molho e o purê de banana.
Molho teriaki
Ingredientes
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de gengibre picadoPreparo
1. Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.
2. Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso, prepare o purê e o molho.
3. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).
4. Numa tigela com água, coloque os espetinhos para hidratar, caso contrário, ficarão “esturricados” quando forem fritar. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
5. Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para manter a temperatura. Enquanto isso aqueça o molho e o purê de banana.
Molho teriaki
Ingredientes
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de saquê
1 colher (chá) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) de molho de soja½ colher (sopa) de maisena
¼ xícara (chá) de água
Preparo
1. Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o molho de soja.
Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.
2. Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela.
Reserve.
Purê de banana
Ingredientes
2 bananas-nanicas
2 bananas-prata Preparo
1. Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o molho de soja.
Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.
2. Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela.
Reserve.
Purê de banana
Ingredientes
2 bananas-nanicas
Suco de um limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino
Preparo
1. Descasque as bananas e corte em rodelas.
2. Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
3. Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.
Preparo
1. Descasque as bananas e corte em rodelas.
2. Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
3. Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.
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Pensamento do dia
"Motivação e comunicação estão intrinsicamente ligadas." - Don A. Sanders
Bom final de semana.
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