Sexta...

A receita de hoje é uma das finalistas da Copa Bunge de Panificação, realizei algumas pequenas modificações, porém que não alterarão o sabor.

Receita de sexta

Pão do sertão
Ingredientes:
Massa

700 g de pré-mistura para pão doce

300 g de aipim cozido (amassado)

2 ovos

40 g de fermento biológico fresco

300 g de água gelada

Recheio

300 g de carne-de-sol pré-cozida

80 ml de azeite

1 cebola média

Cobertura

1 ovo

25 ml de azeite

Preparo:

Massa:

Coloque na batedeira a pré-mistura, o aipim e deixe bater por 1 minuto. Depois coloque os ovos e o fermento e acrescente, aos poucos, a água, até atingir ponto de véu. Deixe descansar por 10 minutos. Divida a massa em 30 pedaços iguais.
Recheio:

Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo. Acrescente a cebola e deixe dourar. Em seguida adicione a carne desfiada e deixe fritar por 10 minutos. Retire do fogo e leve para moer no processador de alimentos.
Montagem:

Abra cada massa em disco. Adicione o recheio e modele.

Cobertura:

Pincele com o ovo levemente batido, adicionado de azeite.

Obs.: Sugiro não moer a carne de sol, deixá-la desfiada. Experimente adicionar um pouco de requeijão do tipo catupiry no recheio, ficará com um sabor muito bom.

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Pensamento do dia

"Se o seu navio não chega, nade até ele." - Jonathan Winters

Bom final de semana. Se beber NÃO dirija.