Sexta...

Hoje é dia de receita, e hoje é em homenagem a minha esposa, que adora peixe.

Na verdade são duas receitas que adaptei .

Salmão ao molho de uvas e risoni de uva

Ingredientes
Para o salmão:

400g de filé de salmão

150ml de espumante moscatel

100g de creme de leite

15 grãos de uva rose descascados e sem caroço

20g de uvas passas

1 ramo de cebolinha verde

Para o risoni:

20g de manteiga

¼ de cebola

150g de risoni*

½ copo de vinho branco seco

100g de champignon laminado

500 ml de caldo claro feito com galinha e temperado a gosto (ou 1 tablete dissolvido em 500 ml)

100g de nata (creme de leite batido)

20 grãos de uva rose sem caroço cortados ao meio
Preparo
1- Comece pelo salmão, que deve estar previamente cortado e sem espinha e couro. Tempere-o com sal e pimenta. Em uma frigideira, grelhe o peixe dos dois lados em 5 colheres de azeite de oliva. Reserve.

2- Para fazer o molho, aqueça outra panela e coloque o espumante, deixando-o deglacear. Em seguida, adicione as uvas passas e o creme de leite. Para finalizar, junte as uvas e a cebolinha.

3- Para o risoni, refogue em um pouco de azeite os champignons e reserve-os. Refogue a cebola e adicione o risoni. Adicione o vinho e deixe secar.

4- Mexendo sempre, vá colocando o caldo quente. Quando o risoni estiver quase al dente, adicione os champignons e a nata. Continue mexendo até ficar pronto. Finalize com a manteiga e as uvas. Sirva com o salmão ou como prato principal.

*O Risoni é um macarrão com forma de arroz, que também é conhecido por “risi” ou “pasta a riso“.

Pensamento do dia

"A arte é uma mentira que nos faz compreender a verdade." - Pablo Picasso