Sexta...

A versatilidade da carne de porco é bem conhecida, principalmente aliada a frutas, como na receita que estamos a sugerir.

Lombo de porco com damasco

Ingredientes:

1 lombo de porco de aproximadamente 500 g

1 talo de salsão picado

1 cebola fatiada

1 cenoura picada

2 xícaras de caldo de legumes

Sal
Pimenta do reino moída

100 g de damasco picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

Flor do sal com manjericão

Preparo:

Prepare uma marinada com salsão, cebola cenoura e caldo de legumes.

Tempere o lombo com sal e pimenta e coloque-o para marinar por 2 horas.

Em uma frigideira derreta a manteiga com o azeite e acrescente os damascos. Cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve.

Retire o lombo da marinada, coloque em uma forma e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

Retire o papel, pincele com a manteiga dos damascos e volte ao forno por mais 30 minutos.

Espere esfriar um pouco e corte em cubos médios.

Misture aos damascos e volte ao forno por mais 10 minutos.

Retire o lombo da forma e acrescente o requeijão.

Misture bem para adquira todo sabor que ficou do assado.

Sirva com uma pitada de flor do sal com manjericão.

Bom final de semana.