Sexta...

Esta receita é típica da Bélgica e da região de Flandres na França, creio que combina bem com o nosso (quase) inverno.

Carbonade flamande (ensopado flamengo)

Ingredientes:

1,3 kg de acém limpo, cortado em cubos de aproximadamente 3 x 3 cm

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

5 cravos

1 colher de chá de canela em pó

6 colheres de sopa rasa de açúcar mascavo

5 colheres de sopa rasa de farinha de trigo

80 ml de vinagre de vinho tinto

1,32 l de cerveja escura belga tipo Ale (4 latas)

Sal

2 ramos de tomilho fresco

2 folhas de louro

Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo, e doure rapidamente os cubos de carne. Reserve.

Se a carne foi congelada ou a panela não estiver bem quente pode soltar líquido na fritura da carne. Caso ocorra, ao terminar, remova este líquido (escorra).

Na mesma panela, acrescente a manteiga, a cebola e depois o alho, fritando até dourar.

Junte a carne, adicione os cravos, a canela, o açúcar e também a farinha que deve ser polvilhada sobre tudo e rapidamente misturada para que envolva os ingredientes sem formar grumos.

Coloque então o vinagre e a cerveja misturando bem.

Adicione as ervas e o sal e deixe em fogo alto até ferver.

Depois tampe a panela e cozinhe em fogo médio por umas 2 horas e meia. A carne deve estar macia e o molho mais encorpado.

Sirva com batatas fritas e maionese.

Bom final de semana.