Sexta...

A receita de hoje é vegetariana, fácil, rápida e gostosa.

Moqueca de Palmito

Ingredientes:

½ cebola em fatias

½ pimentão verde em tirinhas

½ pimentão vermelho em tirinhas

½ pimentão amarelo em tirinhas

1 dente de alho picado

Azeite de dendê para refogar

6 tomates cortados em cubinhos

1 colher de sopa de extrato de tomates

250 ml de caldo de legumes

1 pimenta vermelha sem sementes picada

1 maço de coentro picado

1 colher de sopa de cominho (sementes)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 vidro de palmito em conserva

200 ml de leite de coco

Preparo:

Em uma caçarola grande refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte os pimentões e deixe refogar.

Acrescente os tomates, o extrato de tomates e deixe apurar.

Junte a pimenta, o cominho, o coentro e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar até murchar o tomate e coloque o leite de coco.

Deixe ferver um pouco e, por último, coloque os palmitos.

Se for o palmito em natura, deixe cozinhar por uns 15 minutos, até ficar macio.
Sirva com arroz branco e mais pimenta, se tiver coragem. 

Bom final de semana.